招工难、用工本钱高一直是掣肘大连餐饮业展开的瓶颈。上半年大连中餐服务员用工缺口多达12264个，相当于17.87个岗位抢一个服务员。可是，有望破解“用工荒”的移动支付，却令餐饮企业遇到了另一个问题——应聘者大龄化，对点餐设备操作不熟练。新员工没招来，老员工却走了。 

操作太难，“老”服务员坚持几个月就离职了

“现在店里是两个人干着三个人的活儿。”夏日是生意的旺季，沙河口区一家烧烤店，店里招聘服务员的广告摆了一个多月，却一直没有适合的人选。“原本的一位阿姨是上一年从黑龙江来大连的，曾经在拉面馆做过很长时间。”烧烤店说，阿姨很勤快，缺陷是不会用智能设备，微信只会用语音功能。烧烤店的特点是每桌的菜品数量很杂，所以特别适合上电子菜单。可是，阿姨对平板电脑不会操作。有的一桌六七位客人，嫌自助点餐费事，期望由服务员来点，阿姨常常操作几下就退出菜单了，出错率也很高，让客人挺不满意的。今年，店里和一些渠道做活动，在结账时有运用代金券的环节，忘勾选、或输错验证都可能会给客人带来损失。阿姨觉得太有挑战性，坚持了几个月就辞去职务了。 

　　遇到这种情况的不止烧烤店一家。虽然扫码点餐为店里节省了部分人力本钱，但实际上并没有带来饭店的减员，仅仅优化了点餐流程。智能设备的启用，吓跑了不少“老”服务员，却招不来新人。“现在连锁、大品牌或卖点很新潮的餐饮企业越来越多，对年青人来说认同感强，也更有面子。”烧烤店老板举了个例子——烧烤店和奶茶店比较，年青求职者必定首选后者。传统的餐饮店对于年青的求职者吸引力本来就不强，许多大龄的服务员来自乡村，对智能手机接触得晚，用得少，一旦点餐或结账出错，的确让店里“伤不起”。 

　　技术展开，移动支付已成餐饮第一支付方法 

　　在大连市人力资源商场发布的《2018年上半年供求情况剖析》中显现，上半年大连地区住宿和餐饮业在招聘单位中占比26%，同比上升5%。在本市“需大于求”的工作中，中餐服务员排名第一，面临12991个需求岗位，却只有727个求职者应聘，用工缺口多达12264个。 

　　这仅有的挑选中，中、大龄的求职者偏多。从大连市人力资源商场整体来看，上半年求职人员年岁构成中，25岁—34岁之间的求职人员占比44%，这一年岁段求职人员构成人力资源商场求职主体。年岁段在24岁以下占20%，35岁—44岁的求职人员占18%，45岁以上求职人员占18%。 

　　可是，上述求职人员中，年青人多挑选电子商务类、房地产或其他新式的工作岗位，凭借年轻和技术可获得更高收入。中大龄的求职者则流向家政、餐饮服务等岗位，入职门槛低，对年龄和文化程度等要求不高。 

　　大连市人力资源商场分析，近年来，我国餐饮业展开迅速，商场潜力巨大，但餐饮业也要跟上时代的脚步。现在，支付宝、微信等移动支付已成为餐饮第一支付方法，未来互联网和餐饮业会进一步融合。餐饮行业中的基础岗位都是外地人员应聘较多的职位，也是流动性较大岗位，是形成餐饮企业频频招聘的主因，用工荒困扰着大部分餐饮企业。