对于餐饮业而言，市场定位是核心，寻找痛点是思路，引流方法是手段，而优质的服务才是根本。
就如滴滴打车解决了人们出行拦车，美团饿了么解决了人们懒得出门又饿的需求，代驾的出现解决了人们喝酒又不敢开车的问题，这些平台的出现绝非偶然，都是深入研究发现解决顾客痛点，所被顾客追捧。
阿里解决了人们购物的需求，小到袜子，大到家电，都可以在上面购买，省时省力，解决了现在年轻人宅的特征，当时滴滴刚出来的时候，风行在街头的摩的很多人都说要不景气了，结果摩的依然盛行在各大街头，因为人们赶时间路途又比较堵，所以摩的成了出行的一大利器。
简单来说，温饱问题，细分来说又能发现很多顾客痛点。
购物中心内，面对的群体多是出来闲逛的年轻人，这类人群多是吃够了公司周围的快餐小吃，如果你在里面开个炒饭小火锅之类的亏的家都不认识，这类人群出来主要是为了尝鲜，所以痛点就在于特色。
城中村的一些居民出去就餐主要就是为了吃饱吃好，物美价廉，干净卫生就是他们的痛点。
在学校写字楼周边这类人群对于时间的要求较高，所以快则是它们的痛点，在这周边快餐则属于刚需。
比如一些商务人士，则比较喜欢环境安静，私密，安全不被打扰的场景，所以现在市场上多出了一些私密定制，预约，上门等服务。
在说一下现在主流的消费群体，年轻人，则对于新鲜有趣，个性的事物感兴趣，所以店家找到一个理念就是别人没有的我都有，所以这部分则是他们的痛点，新奇的菜品，个性的装修，主题餐厅等都深受年轻人的欢迎。
中老年人，中老年人群关注的多是一些健康养生之类，所以创业者要是想要抓住中老年人的痛点，要从健康养生餐上面来下手，或是在医院旁开一家养生餐，都会深受欢迎。
在来说一下健身人群，现在餐饮市场上突如其来的多出了一些轻食，这些店对于选址的要求一般较高，写字楼里的年轻人消费层次达不到这种水平，而BBC的店铺又很贵，所以这类餐馆倒闭的也是一批接一批，要是想抓住健身类的人群，店面应开在健身馆周边，或是招几个亲友，进入健身房来推，与一些健身教练达成协议，带头购买的话那么销量不会差。
在说一下女性群体，年轻的女性群体胃口不是很大，但是她们对于美容养颜很是在意，所以这就是她们的痛点，推出养颜美容套餐，与0卡饮品，年轻女性将会成为你的主要顾客。
这里举个例子，煎饼这个是大家所熟知的，黄太吉的出现则是把一个难登大雅之堂的食物，改变成了潮流美食。
再来说说西安某个卖红薯的，首创红薯用勺子吃，解决了女性想吃红薯又怕不雅的痛点，一时间全国各地纷纷效仿。
某某烤羊排，把一个烧烤店内的东西，放在了精致的瓷器上，价位翻了5倍，不同的食物出现在不同的场合，就成了大牌。
如果一个人去餐馆里点几个菜，别人都会用异样的眼光，后来有人把菜的分量减少了，盘子变小了，价位变低了，一个人点上三个菜也就20左右，而且还是现炒的，这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。
在以前，很多上班族聚餐想去吃火锅，又怕溅到油，海底捞发现了这一痛点，并贴心的准备好了围裙，然后这一痛点解决了，后来，他成了锅界的老大，海底捞的很多细节都处理的非常到位，合适的餐椅，让你久坐了不会难受，不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头。
创业者在餐饮创业中，要不断的发现痛点来解决痛点，现在年轻人的生活都是越过越精致，所以一些平常的小细节，往往会留住你最忠实的顾客，那些遵循着传统的路子茫然做生意的餐饮店，也就只能继续面对同质化日益加剧的残酷的市场竞争。
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整编：餐小星
文章来源公众号：餐创星球（ID：canyinstar）
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