黄记煌三汁焖锅

行业:连锁火锅签约时间:2005年标签:中国首屈一指的特色火锅


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     北京黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年,是一家集餐饮连锁加盟及饮食研究为一体的综合性的餐饮连锁管理企业。公司下设办公室、法务部、监察部、市场部、财务部、企划部、信息中心、人力资源部、客户服务中心、营运部、产品研发中心、培训部、培训学校、商贸公司、配送中心、顺义分公司等十多个职能部门。现有直营店和加盟店近200家,进入2009中国特许经营连锁120强、2009中国特许经营连锁餐饮企业20强。

 

    其主打菜品为“黄记煌三汁焖锅”。【三汁焖锅】的灵感源于清代御膳名肴【香辣汁鱼】。同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,皇帝品遍各地佳肴,尤喜【香辣汁鱼】,赞其【鱼香绵嫩】,回味悠长,黄钰玖遂从民间索来秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味无穷,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。

    光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传【香辣汁鱼】又成为王府宴上的一道佳肴。2002年品牌创始人黄耕先生将祖传御膳名肴【鱼香绵嫩】改良为具有环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的【黄记煌三汁焖锅】


     “黄记煌三汁焖锅”是创始人黄耕在祖传秘方的基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,独创的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人餐饮特点的养生环保佳肴。其“三汁”指的就是酱油汁、海鲜汁和麻辣汁,每一种“焖锅”只能用一种汁。餐厅不定期推出黄记煌三汁焖锅团购,非常受食客的青睐。

 

    黄记煌自2003年创立以来,市场迅速发展,截止2012年底,经营店面已达360余家,覆盖了除港澳台地区以外所有省会城市,展现出了中式餐饮的特有风范,为实现中餐标准化及创建绿色健康、环保低碳的餐饮模式做出了突出贡献。

 

    一直以来,中餐虽因味美享誉世界,却长期无法摆脱廉价、脏乱的负面印象。归根结底,制约中国餐饮企业发展的因素主要有两个,一是中餐的烹饪过程导致的操作环境恶劣;另一个则是因为菜品的质量很大程度上取决于厨师这个主观因素。黄记煌的创造性突破却令“无油烟”、“无厨师”成为了可能,并让我们相信,中餐也能通过标准的量化操作烹饪出营养美味的菜肴。更重要的是,还具有“可复制”的特点,这种“可复制”不仅指店面可快速复制,还包括操作流程的可复制——由于所有的菜品皆有一套标准化的操作流程,在原材料完全统一之后,任何人员都可根据量化、固定的标准来操作,甚至可以让顾客自己DIY。这样也大大增加顾客就餐的乐趣。

    黄记煌的操作模式符合了中国餐饮发展的大趋势,符合我国当前环境友好型与资源节约型社会建设以及食品安全的需求。同时,它以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐的标准化模式,形成标准、统一、绿色、环保的新局面,实现了传统与现代、中餐与西餐、营养与低碳的完美结合;“三无理念”(无油烟、无厨师、无原材料重复使用)的推行,使得该餐饮形式具备极强的复制性,广受大众的欢迎。随着品牌的发展与壮大,黄记煌已彻底摒弃了发展初期中餐街边店的低端形象,品牌影响力与形象感染力使得众多地产商纷纷前来合作,万达广场、天地广场、凯德广场、东方广场等著名综合性商贸中心的入驻,专业设计公司的量身打造以及iPad电子点餐器等各种时尚元素的运用,使得黄记煌品牌实现华丽转身,成为引领中餐时尚的弄潮儿。

 

    黄记煌将继续整合市场,未来计划成立集团化公司。通过合理调配资源,统筹运营管理,从而实现长远战略规划,实现利税增长。随着公司的发展壮大,将进一步引入资本运营机制,根据全国市场的拓展情况,进一步扩大生产及经营规模,实现资本增值。同时寻求多元化发展,使黄记煌系列产品进入商品流通领域,如超市和零售网点等,以满足市场和广大消费者的不同需求。公司还将不断强化品牌影响力,立足本土的同时,将黄记煌品牌推向国际市场,引领中式餐饮向全球化、国际化进军。


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